BRASSENKARKASSE, GEFROREN

Ausgenommener Brassen Kadaver, ohne Kopf, gefroren. Der Geschmack von Brassen hängt vom Alter des Fisches und seinem Lebensraum ab. Das Fleisch von kleinen Brassen ist leicht trocken und frisch, mit wenig Fett. Das Fleisch von großen Fischen ist sehr fett, weich und saftig, mit einem leicht süßlichen Geschmack.

Lateinischer Name: Abramis brama